ciasta, ciasteczka, desery
Krolowa ktora uwielbiała przepych. "Maria Antonina", 2006, rezyseria Sofia Coppola.
Krolowa ktora uwielbiała przepych. "Maria Antonina", 2006, rezyseria Sofia Coppola.
Tiramisù - "podnies mnie"
Desert ktory podnosi na ciele i na duchu. Ten wyjatkowy deser uwiodl miliardy podniebien i dorobil sie swiatowej slawy oraz setek przepisow i wariantow. Doczekal sie wlasnego swieta ktore obchodzimy 21 marca.
bigne z kremem - wloskie ptysie
Bigne z kremem - niebo w gebie, geba w niebie
profiteroles
To deser pochodzenia francuskiego ale na dobrze we Wloszech zadomowiony i ma swoje stale miejsce w witrynach wszystkich wloskich cukierni. Na zdjeciu jeden ze sposobow serwowania profiteroles.
Cantucci - toskanskie smakolyki
Te twarde ciasteczka maczane w winie albo herbacie to prawdziwa uczta dla podniebienia.
"Mimozami jesien sie zaczyna..."
Tak spiewal Czeslaw Niemen ale w Rzymie mimozami wiosna sie zaczyna i sa to kwiaty ktorymi Wlosi obdarowuja swoje panie na 8 marca. Ten delikatny tort o nazwie Mimosa, zwiazany jest z Sanremo - miastem 1000 kwiatow. W rozdziale o torcie Mimoza bedzie duzo spiewania. Dlaczego? Czytaj dalej.
Tort babci - torta della nonna Toskania
"U babci jest slodko, swiat pachnie szarlotka" tak pisala Wanda Chotmska i tak spiewaly o babci dzieci. Polskiej babci powiecono szarlotke, a wloskiej?
Panna cotta
Panna cotta czyli gotowana smietana - rownowaga, prostota, minimalizm - im mniej tym wiecej i lepiej.
Pastiera napoletana - krolowa ciast rodem z Neapolu
Pastiera to ciasto przyrzadzane glownie na Wielkanoc. Pachnie kwiatami pomaranczy a kratka z ciasta ma swoja symbologie.
Cannoli siciliani
Symbol Sycylii. Nazwa tych grubych nadziewanych rurek wywodzi sie od slowa "canna" czyli "trzcina" a w ich przypadku - wloska trzcina wodna. Dlaczego?.......
Strudel - w wirze smakow
Strudel w jezyku niemieckim to "wir" czyli strudel to wirujace smaki albo zawirowanie w glowie od smakow. Jak wolicie, tak czy inaczej strudel to symfonia smakow, tych najprostszych. Mysle ze lubi go rowniez Quentin Tarantino. Dlaczego? Czytajcie dalej.
Torta di mele - ciasto jablkowe
Blyskawiczne jablkowe ciasto chetnie pieczone we wloskich domach. Sniadaniowe must have.
Struffoli - Neapol na slodko i wesolo
Karnawalowe neapolitanskie ciasto zlozone z malych smazonycch kuleczek zlepionych miodem i posypanych kolorowym grysikiem.
Crema diplomatica - Krem dylomatyczny
Trzeba geniuszu i duzej dyplomacji aby zdolac polaczyc ze soba dwa slynne kremy takie jak krem cukierniczy i krem chantilly uzyskujac tak harmonijny efekt jakim jest wlasnie krem dyplomatyczny.
Panettone i pandoro - mission impossible
Historyczne wloskie wypieki ktorych przyrzadzenie w domowych warunkach przywodzi mi na mysl film z Tomem Cruisem "Mission impossible".
Krem cukierniczy - crema pasticciera
Delikatny i aksamitny krem ktory jest podstawa wloskich wypiekow cukierniczych. Nie wazcie sie nazywac go budyniem ani kremem budyniowym.
Oponki z winem - ciambelline al vino
Kruche okragle rustykalne ciasteczka pochodzace z Lacjum i nazywane "mbriachelle" czyli "pijaczki". Dlaczego? Przeczytajcie przepis i wszystko bedzie jasne.
ricciarelli ze sieny
Ricciarelli to migdalowe ciasteczka rodem ze Sieny w Toskanii: slodkie, pachnace i lekko kruche kojarza sie wiekszosci z Bozym Narodzeniem.
savoiardi
Savoiardi to biszkoptowe ciasteczka pochodzace z Sabaudii, czyli polnocnej granicy Wloch. Pierwszy krol wloski pochodzil z dynastii sabaudzkiej z rodu Savoia i stad nazwa ciasteczek. Savoiardi sa lekkie, o niskiej gestosci, miekkie, przypominajace duzy palec i z tego wzgledu, poza granicami Wloch, nazywane sa "ladyfingers". Nie mylcie ich z biszkoptami bo.....nimi nie sa.
Crostata
Skromne, proste i bardzo popularne we Wloszech ciasto ktore przeksztalca sie z Kopciuszka w prawdziwa "star" ktora kroluje na urodzinowych czy imieninowych stolach.
bombe, bomboloni - wloskie paczki
Te slodkosci, ktore przypominaja paczki, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Najlepiej smakuja odstane w kolejce o 2 lub 3 nad ranem lub, jak spiewa Antonello Venditti, o 6 nad ranem. Zaciekawilam was? Czytajcie dalej.
zuppa inglese - angielska zupa
To ciekawy deser ktory nie ma nic wspolnego ani z zupa, ani a Anglia. Zaliczany do klasyki wloskiego cukiernictwa, serwowany jako typowy deser w regionie Emilia Romagna.
castagnaccio
Sycacy toskanski placek z maki kasztanowej, serwowany niegdys w wersji wytrawnej ze smalcem lub serem a obecnie w wersji slodkiej z rodzynkami i orzeszkami piniowymi. Ciasto bezglutenowe o oryginalnym smaku. Chociaz mowi sie ze "najlepsze kasztany sa na placu Pigalle", ja twierdze ze wloskie wcale tym francuskim nie ustepuja.
Chiffon cake
Kwintesencja elegancji - ciasto nazywane przez Wlochow amerykanskim ciambellone, czesto goszczace na wloskich stolach e we wloskich barach.
ciambellone - ciasto oponka
Powszechne, ludowe i sycace wloskie ciasto - ciambellone. Jest ono jak polska szarlotka: wszechobecne i bardzo lubiane.
ciasto pomaranczowe i cytrynowe
To pachnace i delikatne ciasto jest niezwykle proste w wykonaniu a efekt przekroczy wasze oczekiwania. Najprostsza wersje posypuje sie cukrem pudrem, odrobine bardziej pracochlonna - pomaranczowym lub cytrynowym lukrem.
Ciasto z rozyczek rodem z mantui
"Czym jest nazwa? To, co zwiemy roza pod inna nazwa tez by pachnialo" - William Shakespeare, Romeo i Julia.
Ten pachnacy tort przypominajacy z wygladu bukiet roz pochodzi z Mantui i zaskoczy was prostota w wykonaniu i spektakularnym efektem.
ferzan ozpetec i jego filmy
Wloski rezyser tureckiego pochodzenia Ferzan Ozpetek w tych trzech swoich filmach nawiazuje do ciast i slodkosci i wszystkie one pochodza....z jego ulubionej ciastkarni, "Pasticceria Andreotti" w Rzymie.