Tort jablkowy, crostata z marmolada i ciambellone (ciasto piaskowe w formie kola) to najpopularniejsze wloskie domowe ciasta sniadaniowe. Przepisow na ciasto jabkowe jest tyle ile gwiazd na niebie ale przepis ktory wam proponuje jest banalnie prosty i blyskawiczny w wykonaniu. Koncowy efekt to, jak mowia Wlosi, "alta pasticceria", czyli "wysoki poziom sztuki cukierniczej". Ciasto posypane cukrem pudrem to prosta i smaczna domowa wersja, polane przezroczysta glazurka staje sie eleganckie i wyrafinowane.
Skladniki na 6-8 osob
300 g maki 0 lub 00
150 g cukru
60 g masla
3 jajka
50 ml mleka
16 g
proszku do pieczenia
3 jablka.
Piekarnik
nagrzewamy do 180 stopni. Przygotowujemy tortownice o srednicy 20 cm - 24 cm. Na
dnie kladziemy arkusz papieru do pieczenia, zapinamy obrecz. Smarujemy maslem i
wysypujemy maka.
Jajka
ubijamy do bialosci z cukrem, dodajemy stopniowo make, rozpuszczone maslo,
mleko, i przesiany przez sitko proszek do pieczenia. Na koniec dodajemy, pokrojone w male kawaleczki, jedno z jablek. Delikatnie mieszamy lopatka i przekladamy do formy.
Drugie jablko obieramy i kroimy na cwiartki i kazda z
nich nich na plasterki kilkumilimetrowej grubosci (wzdluz). Ukladamy plasterki w
ksztalcie rozy, delikatnie wciskajac w ciasto i pieczemy przez 45
minut w temperaturze 180 stopni.
Na glazure:
50 g cukru
8 g skrobi kukurydzianej
125 ml wody
Mieszamy w rondelku cukier i skrobie. Dodajemy
stopniowo wode mieszkaja aby nie utrworzyly sie grudki. Stawiamy na palnik i podgrzewamy
mieszajac az masa zgestnieje. Uzyskamy glazure przypominajaca goracy kisiel. Smarujemy ciasto, goracym
blyszczykiem uzywajac pedzelka. Po kilkunastu minutach nasz blyszczyk zasygnie tworzac
przezroczysta mase i nie bedzie sie lepic.
