ciasto jabkowe - torta di mele

Ciasto z jablkami dekorowane cukrem pudrem

Tort jablkowy, crostata z marmolada i ciambellone (ciasto piaskowe w formie kola) to najpopularniejsze wloskie domowe ciasta sniadaniowe. Przepisow na ciasto jabkowe jest tyle ile gwiazd na niebie ale przepis ktory wam proponuje jest banalnie prosty i blyskawiczny w wykonaniu. Koncowy efekt to, jak mowia Wlosi, "alta pasticceria", czyli "wysoki poziom sztuki cukierniczej". Ciasto posypane cukrem pudrem to prosta i smaczna domowa wersja, polane przezroczysta glazurka staje sie eleganckie i wyrafinowane.

Skladniki na 6-8 osob

300 g maki 0 lub 00

150 g cukru

60 g masla

3 jajka

50 ml mleka

16 g proszku do pieczenia

 3 jablka.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Przygotowujemy tortownice o srednicy 20 cm - 24 cm. Na dnie kladziemy arkusz papieru do pieczenia, zapinamy obrecz. Smarujemy maslem i wysypujemy maka. 

Jajka ubijamy do bialosci dodajac cukier i stopniowo make, rozpuszczone maslo, mleko, i przesiany przez sitko proszek do pieczenia. Na koniec, dodajemy pokrojone w male kawaleczki jedno z jablek. Delikatnie mieszamy lopatka i przekladamy do formy.

Drugie jablko obieramy i kroimy na cwiartki i kazda z nich nich na plasterki kilkumilimetrowej grubosci (wzdluz). Ukladamy plasterki w ksztalcie rozy, delikatnie wciskajac w ciasto i pieczemy przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Na glazure:

50 g cukru

8 g skrobi kukurydzianej

125 ml wody

Mieszamy w rondelku cukier i skrobie. Dodajemy stopniowo wode mieszkaja aby nie utrworzyly sie grudki. Stawiamy na palnik i podgrzewamy mieszajac az masa zgestnieje. Uzyskamy glazure przypominajaca goracy kisiel. Smarujemy ciasto, goracym blyszczykiem uzywajac pedzelka. Po kilkunastu minutach nasz blyszczyk zasygnie tworzac przezroczysta mase i nie bedzie sie lepic.

Moje wyczyny w kuchni

Uzylam formy o srednicy 25 cm i uzyskalam ciasto o wysokosci 5 cm. To ciasto zrobilam z pszennej maki bezglutenowej.

ciasto jablkowe w swiatowym kinie

Amerykanska komedia "American Pie" z 1999 roku, w ktorej bohaterem jednej z goracych scen jest jablecznik. Ciekawostka jest fakt, ze pikantna scena po lewej jest obecna w oryginalnej wersji amerykanskiej a, rozniaca sie nieco scena po prawej, w wersji emitowanej we Wloszech. Dlaczego? Nie mam zielonego pojecia. A moze wy cos na ten temat wiecie?