Jak jadano polente
Film "Tutti a casa" (Wszyscy do domu), 1960 r, rezyseria Luigi Commencini. W scenie z polenta: Alberto Sordi. Jak niegdys jadano polente: gotowa polente wylewano na stol lub blat, przyprawiano tym co bylo pod reka, w filmie - sosem zrobionym na jednej kielbasce (salsiccia). Kielbaske kladziono na srodku dania i zjadal ja ten, kto pierwszy utorowal sobie do niej droge zjadajac polente ktora dzielila go od trofeum. Nie zezwalano na skroty.
Rodzaj i grubosc kukurydzianej maki i jej wplyw na konsystencje polenty.
200 g mąki / 1L wody – rzadka
250 g mąki / 1L wody – średnia
300
g mąki /
1L wody – gesta
Przepis podstawowy na 4 osoby
500 g maki kukurydzianej
2 litry wody
1 lyzka soli gruboziarnistej.
Skladniki na 4 osoby
800 g swinskich zeberek (jezeli sa dlugie to nalezy pociac na mniejsze na kawalki)
800 g pomidorow pelati (2 puszki standard)
1 marchew, 1 lodyga selera, ½ cebuli
½ szklanki czerwonego (albo bialego) wina – wytrawne
woda
oliwa z oliwek
sol
pieprz