Składniki: porcja na 4 osoby
320 g ryżu Carnaroli lub Vialone Nano, ostatecznie Arborio
bulion warzywny
1 pek biety (700-800 g)
3 ząbki czosnku
80 g masła lub oliwy z oliwek
100 g tartego parmezanu
sól i pieprz
Przygotowanie:
Liscie biety dokladnie umyc i pokroic. Czosnek podsmazyc na masle lub oliwie z
oliwek, dodac liscie biety i smazyc przez kilka minut az rozmiekna. Usunac
czosnek, dodac ryz i podsmazyc przez kilka minut.
W osobnym garczku zagotowac
osolona wode lub bulion warzywny. Jak zacznie wrzec, dodawac chochelkami do ryzu na patelni, po
jednej, mieszkajac od czasu do czasu, az ryz wchlonie wode. Tylko wowczas dodac
nastepna chochelke wody. Kontynuowac dopoki ryz dostatecznie nie zmieknie. Dosolic i zagescic odparowujac nadmiar wody.
Odstawic, dodac tarty ser i
serwowac po kilku minutach. Tak samo mozemy przygotowac ryz z innymi rodzajami lisciastych warzyw. Sprobujmy z liscmi botwniki.
