Składniki: porcja na 4 osoby

320 g ryżu Carnaroli lub Vialone Nano, ostatecznie Arborio

bulion warzywny

1 pek biety (700-800 g)

3 ząbki czosnku

80 g masła lub oliwy z oliwek

100 g tartego parmezanu

sól i pieprz     

Przygotowanie:

Liscie biety dokladnie umyc i pokroic. Czosnek podsmazyc na masle lub oliwie z oliwek, dodac liscie biety i smazyc przez kilka minut az rozmiekna. Usunac czosnek, dodac ryz i podsmazyc przez kilka minut.

W osobnym garczku zagotowac osolona wode lub bulion warzywny. Jak zacznie wrzec, dodawac chochelkami do ryzu na patelni, po jednej, mieszkajac od czasu do czasu, az ryz wchlonie wode. Tylko wowczas dodac nastepna chochelke wody. Kontynuowac dopoki ryz dostatecznie nie zmieknie. Dosolic i zagescic odparowujac nadmiar wody. 

Odstawic, dodac tarty ser i serwowac po kilku minutach. Tak samo mozemy przygotowac ryz z innymi rodzajami lisciastych warzyw. Sprobujmy z liscmi botwniki.