soczewica lenticchie

Soczewica jest, tak jak cieciorka i fasola, roslina straczkowa. Chetnie przyrzadzana o kazdej porze roku. Jej zaleta jest krotki czas gotowania bez koniecznosci wczesniejszego namoczenia. Najczesciej spotykane we Wloszech rodzaje soczewicy to: 

  • najpopularniejsza mala brazowa, tzw. gorska (ten rodzaj jest uprawiany na gorskich terenach), gotuje sie w ciagu 20 minut i, jezeli nie przegotowana, utrzymuje forme. Doskonala do zup, w duecie z miesami (cotecchino i lenticchie lub z kielbaskami salsiccia), w salatkach. Moja ulubiona.
  • rowniez popularna duza zielona - tzw. nizinna, wykorzystywana glownie do zup
  • zolta o czerwonym srodku - delikatna i slodkawa, rozpada sie w gotowaniu i dlatego sluzy do zageszczania zup, do przyrzadzania zup- kremow lub roznego rodzaju pure.
  • pomaranczowa - to zolta soczewica ktora zostala poddana obrobce i pozbawiona lupki. Calkowicie sie rozgotowuje i nadaje sie na roznego rodzaju kremy.
  • soczewica czarna - uprawiana na Sycylii. Ma wyrazisty orzechowy smak i komponuje sie z warzywami.
  • soczewica zielona, francuska du puy - nie rozpada sie, nadaje sie na rozne pasty do kanapek lub farsz do pierogow.
  • potrawy z soczewicy sa przedstawione w dziale "Zupy"