cotecchino cotechino
Cotecchino to rodzaj grubej, tlustej i zelatynowej kielbasy, produkowanej, sprzedawanej i konsumowanej w okresie bozenarodzeniowym. Tradycyjnie zwiazana z Modena. Slowo "cotecchino" pochodzi od "cotenna" czyli wieprzowa skora. Farsz sklada sie z wieprzowych skorek, wieprzowego chudego miesa oraz skrawkow podgardla, boczku i sloniny. Ten wyrob masarski jest zwykle podgotowny, zapakowany prozniowo i wystarczy podgrzac go przez 15-20 minut. Swieze cotecchino, produkcji lokalnej, nalezy gotowac przez 2-3 godziny. Podaje sie na goraco, pokrojone w grube plastry.
Jest daniem swiatecznym i pojawia sie w sklepach tylko w okresie Bozego Narodzenia. Tradycyjnie spozywany z ziemniaczanym pure lub soczewica. Razem z soczeiwca, jest obowiazkowym daniem na Sylwestra bo w/g ludowej tradycji symbolizuje obfitosc i pieniadze.
Jest daniem swiatecznym i pojawia sie w sklepach tylko w okresie Bozego Narodzenia. Tradycyjnie spozywany z ziemniaczanym pure lub soczewica. Razem z soczeiwca, jest obowiazkowym daniem na Sylwestra bo w/g ludowej tradycji symbolizuje obfitosc i pieniadze.