ciecierzyca cieciorka
Ciecierzyca czy cieciorka nazywana jest potocznie wloskim grochem chociaz Wlosi maja wlasny groch i, ten suchy, jest zielony. Jest skarbnica bialka i razem z fasola jest we Wloszech nazywana miesem ubogich. Byla i jest wykorzystywana do przyrzadzania smacznych i sycacych gestych zup typu "zuppa" serwowanych z chlebem lub zup typu "minestra" serwowanych z makaronem. Cieciorka moze byc roznej wielkosci i zmienia sie rowniez jej kolor: w zaleznosci od regionu w ktorym jest uprawiana.
Cieciorkie nalezy namoczyc dzien wczesniej w zimnej wodzie o odrobina sody oczyszczonej. Przepisy na zupy znajdziecie w rozdziale "Zupy". Maka z cieciorki jest bez glutenu i moze byc wykorzystana do przyrzadzania tradycyjnego bezglutenowego placka zwanego "farinata" ktory doskonale zastepuje chleb.
Cieciorkie nalezy namoczyc dzien wczesniej w zimnej wodzie o odrobina sody oczyszczonej. Przepisy na zupy znajdziecie w rozdziale "Zupy". Maka z cieciorki jest bez glutenu i moze byc wykorzystana do przyrzadzania tradycyjnego bezglutenowego placka zwanego "farinata" ktory doskonale zastepuje chleb.